口に広がる生乳のコク、甘い香り。しか し、あと味は一転、キレがいい。だからも う1個食べたくなる。それが「長沼あい す」（北海道長沼町）の持ち味だ。 　創業は1994年。翌年から突如人気 に火が付き、国道沿いの小さなソフトクリー ム店には、連日長蛇の列が絶えなくなった。 「かみさんとふたりきり、疲れ果てて、雨 が降ってほしいと思うことさえありまし た。ところが、雨が降っても行列ができた」 　脱サラで起業した山口真巧（まこと）さ んは、アイスクリームについては素人だっ た。だが、酪農機器の会社に勤めていたの で、生乳を見る目はあった。北海道随一の 品質と判断した長沼産、なおかつ新鮮な 生乳を使ったことが人気沸騰の要因だ。 　火付け役になった「長沼あいす」は、今 でも軸にブレはない。あくまでも生乳を味 のベースとし、乳化剤は不使用、増粘安定 剤や香料はできる限り使用を抑えている。 　また、��地産地消.も開店当初からのポ リシー。全原料とまではいかないが、今回 お届けする6種の味の素材（塩、ハスカッ プ、カスタードの卵黄、小豆、かぼちゃ、チ ーズ）は、いずれも北海道産だ。 　もうひとつ特筆すべきは、空気をあま り含まないアイスクリームであること。 「意図しているわけじゃないんです。大手 のような大型のフリージング機と違って、 力に限界があるんですよ。大手の場合、 40 ％ほど空気を含みますが、うちは 25 ％が せいぜい。その点まだまだ、手作り風とい うことですねえ」 　だが、山口さんによると、アイスクリー ムはむしろ、食べる直前に空気を含ませた ほうがおいしく味わえるそうだ。下欄をご 参照のうえ、ぜひお試しを。 きなり専門店 北海道 長沼あいす 原料は素朴、作り方も素朴。 よりおいしく 食べるコツ 冷凍室から出して10分ほど 室温に置くか、電子レンジ で10秒温めて、よく練って から食べてください。 選べる！ ２点以上で 1点あたり１0円引！ ※2点以上なら組み合わせ自由。 　同じ商品の複数利用も可能です。 アイスクリーム お得！！ 対象となるのは、 このページの商品、 アイスクリーム 1 1 2 〜 1 1 7 です。 盛りつけ例 盛りつけ例 盛りつけ例 盛りつけ例 盛りつけ例 北海道産生乳とオホーツク海水の塩を使用。塩 がミルクの味を引き立てます。アイスクリーム規格。 112 あいすの家 （オホーツクの塩） j １ ２０. 298円（ 本体284円） u未定 193. c0.4g/100g w乳 新 《 長沼あいす酪乳 品工房》 b北海道 ハスカップの酸味とヨーグルトの風味がさわやか。 生乳とハスカップは北海道産。アイスクリーム規格。 113 あいすの家 （ハスカップヨーグル） jy １ ２０. 298円（ 本体284円） u未定 191. c0.2g/100g w乳 新 《 長沼あいす酪乳 品工房》 b北海道 北海道産の生乳と卵黄を使ったコクがありな めらかなバニラアイス。アイスクリーム規格。 114 あいすの家（カスタードバニラ） j １ ２０. 298円（ 本体284円） u未定 214. c0.2g/100g w卵・乳 新 《 長沼あいす酪乳 品工房》 b北海道 北海道十勝産小豆１００％使用した風味 豊かなアイスクリームです。 115 あいすの家（あずき） j １ ２０. 298円（ 本体284円） u未定 w乳 《 長沼あいす酪乳 品工房》 b北海道 北海道の生乳に、北海道のえびすかぼちゃ を使って風味付けしたアイスクリームです。 116 あいすの家（かぼちゃ） j １ ２０. 298円（ 本体284円） u未定 w乳 《 長沼あいす酪乳 品工房》 b北海道 北海道産チーズ（クワルクチーズ、クリームチー ズ）を風味よくブレンドしたアイスクリームです。 117 あいすの家（ダブルチーズ） j １ ２０. 298円（ 本体284円） u未定 w乳 《 長沼あいす酪乳 品工房》 b北海道 2010年 7月3回3